豆豉牛肉的做法 - 豆豉牛肉怎麼做

“這兩天有點小忙，都是被我們家老公害的，要幫他做事，耽誤我的時間，可是不管怎麼忙，我還得來【美食家】轉轉喲！直接上菜啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨，去掉筋和白色的膜後切成薄片。

• 2、放在碗中，加一小勺小蘇打粉拌勻。

• 3、再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入，邊倒邊攪拌，直到全部被牛肉吸收。

• 4、加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。

• 5、用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。

• 6、鍋內放一大勺半油，放入葱姜爆香。

• 7、再倒入漿好的牛肉，炒至熟透後盛出。

• 8、洗淨鍋，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。

• 9、淋一小勺黃酒，加適量開水、一小勺糖和雞精燒沸。

• 10、用水澱粉勾芡。

• 11、使滷汁粘稠。

• 12、再把牛肉倒入翻炒均勻即可。

小竅門

1、牛肉上漿加水要邊攪邊加，分次漸加，不可一下子加足。
2、上漿後要冷藏30分鐘以上。