米酒雞翅的做法 - 米酒雞翅怎麼做
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“米酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲後能開胃提神,並有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。
米酒雞翅可以替代可樂雞翅,口感更香,營養更豐富。
米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使菜餚增味。米酒的這些去腥、去羶及增味功能,在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特,被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
米酒雞翅的做法步驟
1、將雞翅中洗淨,用水焯燙撈出備用。
2、起鍋熱油,將大料下入油中炒香。
3、將葱,醬油和雞翅下入鍋中煸香。
4、將米酒取出。
5、將米酒放到雞翅裏,炒勻。
6、加少許清水小火燉至雞翅熟透收汁,加鹽出鍋。
小竅門
因米酒很甜所以不需放糖。
小火將汁收幹,防止大火糊鍋。
米酒的多少可根據自己口味增減。