蠔油肉沫手撕茄子的做法 - 蠔油肉沫手撕茄子怎麼做
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“茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
今早在菜場買來非常新鮮的茄子,搭配青紅椒炒來吃,不但顏色漂亮,味道夾扎着蠔油的鹹鮮,甚是好吃~
上載來和大家一起分享~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油肉沫手撕茄子的做法步驟
1、用手把茄子撕成一片一片,青紅椒切塊
2、調醬汁:用一小碗,倒入2勺蠔油,3勺料酒,1勺生抽,半勺鹽,半勺白糖,攪拌均勻備用
3、熱鍋下冷油,油量比平時燒菜稍多一點即可,不用特別多~
4、待油熱下入肉糜翻炒至金黃色
5、倒入茄子翻炒,用大火
6、倒入調好的蠔油汁,迅速翻炒,讓茄子把醬汁吸收進去.
7、下青紅椒炒至斷生.加少許雞精即可
8、上桌
小竅門
1.茄子不要用刀切,用手撕更容易吸收蠔油醬汁
2.炒制過程要用大火迅速翻炒,特別是倒入醬汁以後,以免粘鍋
3.鹽要酌情少加或不加,因為有蠔油和生抽都是鹹的,這裏生抽是為提鮮
4.茄子比較會吃油,因為不用事先油炸,所以燒這道菜可以比平時稍微多放點油~