韭黃紫蘇炒螺肉的做法 - 韭黃紫蘇炒螺肉怎麼做
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“今早想着中午炒螺肉,於是起牀去菜市場買韭菜,結果男友一個勁説想吃韭黃,韭黃也可以一樣炒,於是韭菜炒螺肉就這麼變成了韭黃炒螺肉。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭黃紫蘇炒螺肉的做法步驟
1、將辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。(辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好,圖示為多道菜使用,因此注意放入量)
2、韭黃清洗乾淨。
3、將螺肉解凍清洗乾淨,稍大的螺肉切小塊。
4、將紫蘇葉過清水稍微切碎備用。
5、起鍋熱油了,倒入適量油,無需太多,油一定要燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
6、不停翻炒,變色後倒入半勺鹽,繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用,辣椒無需炒至7~8分熟即可。
7、起鍋熱油,倒入適量菜籽油,倒入螺肉不停翻炒。
8、翻炒出水後倒入沒過螺肉的啤酒。
9、不停翻炒去腥後倒入韭黃段、紫蘇段,翻拌均勻。
10、韭黃炒軟後倒入上面辣椒料繼續翻炒均勻。
11、再倒入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖(去腥提鮮)、適量鹽。
12、翻拌均勻即可出鍋。
小竅門
1、韭黃也可替換成韭菜。
2、啤酒也可替換成料酒、黃酒等去腥。