油潑藿香涼拌魚的做法 【油潑藿香涼拌魚】 油潑藿香涼拌魚怎麼做
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“家裏種的藿香越來越好,我都捨不得摘。今天嘗試一下用藿香,木姜油,熗油,涼拌的方法做魚。味道也是超級好吃,魚肉相當細嫩,味道也很突出。中午2個人片刻就魚吃完啦”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油潑藿香涼拌魚的做法步驟
1、鯉魚洗乾淨,把魚腥線去掉
2、魚劃刀。再用鹽,料酒,姜葱,醃製半小時
3、泡蘿蔔切絲絲
4、當豬油,燒到七成熱,先把花椒炸香,放泡蘿蔔絲絲,煸炒2分鐘
5、鍋裏酸湯燒開【有酸味啦】,等鍋裏湯冷卻5分鐘,在把魚放鍋裏,用小火煮5分鐘。把火關掉,用鍋裏的餘温悶3分鐘
6、魚撈起來,裝盤
7、油辣椒,醬油,花椒油,木姜,白糖,青紅海椒,姜,蒜,藿香,味精,雞精
8、油辣椒,醬油,香油,白糖,味精,雞精兑成汁;再淋魚身上
9、鍋裏重新放油,油温燒到7成熱,把一把海椒,小把花椒炸香,把海椒,花椒撈起來,只用油
10、用熗炸的油,在澆在魚身。面上撒藿香葉子,放點木姜油,在吃的時候把葉子放汁裏,魚在汁裏拌一下就可以吃啦
小竅門
用酸菜湯,煮的魚,沒有腥味