白酒海鮮意麪的做法 - 白酒海鮮意麪怎麼做
來源:飄香吧 2.85W
“想讓你的白醬緊緊包裹住意麪嗎?蛋黃是關鍵!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
白酒海鮮意麪的做法步驟
1、滾水鍋加入2湯匙鹽、橄欖油煮麪條至熟撈出備用,留適量麪湯煮蝦湯
2、菠菜切小丁,洋菇切片,蝦仁對剖開背,魷魚切斜片,洋葱切絲
3、小火以橄欖油炒香1/5量洋葱、蝦殼,再入適量麪湯
4、大火加入白酒燜熟蛤蜊
5、將煮開的蛤蜊撈起,濾出的蝦湯備用
6、取橄欖油炒香餘量洋葱、洋菇
7、拌炒菠菜,再入蝦湯、麪條繼續拌煮
8、入適量鮮奶油翻拌,再入海鮮料拌煮,磨入少許起司、黑胡椒、巴西里末調味
9、關火後加入蛋黃拌勻
小竅門
1.因此面屬於白醬類型,所以建議搭配菠菜等新鮮蔬菜一起食用,會大幅度減輕白醬油膩的口感
2.最後關火後拌入蛋黃很重要,這個步驟是使醬汁包裹在麪條上的關鍵所在
3.如果加入的蝦湯沒有使用麪湯,需要自行調配些鹽