清香軟糯的腔骨芋頭湯的做法 - 清香軟糯的腔骨芋頭湯怎麼做

“立秋了，又到滋補養生的日子了。經過一個苦夏的煎熬，體內很需要熱乎湯水的滋潤，今天這鍋腔骨芋頭湯很不賴，清香軟糯連喝兩大碗，真舒坦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清香軟糯的腔骨芋頭湯的做法步驟

• 1、腔骨清洗乾淨，入温水鍋中煮開。

• 2、用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫。

• 3、焯好的腔骨和小芋頭準備好。

• 4、腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏後的，需放涼水同燉。

• 5、隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開後轉小火慢燉。

• 6、芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡。

• 7、腔骨燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊。

• 8、芋頭入骨頭湯中，繼續蓋蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香葱末。

• 9、腔骨芋頭湯，清香軟糯，開胃又潤燥！

小竅門

1、腔骨中的血液較多，焯水後再煲湯可以避免血沫，保持湯品清澈。
2、小芋頭燉得爛爛的才好吃。
3、用這種方法，還可將小芋頭換成胡蘿蔔、甜玉米、冬瓜塊等食材。