花開海鮮真味湯的做法 - 花開海鮮真味湯怎麼做
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“本菜譜參與人人都是美食家(2010)總決賽
我選擇C:花開富貴吉星高照五福臨門吉祥如意
這是第1道菜花開富貴-花開海鮮真味湯”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 未知 (難度)
花開海鮮真味湯的做法步驟
1、將土雞切塊,用清水洗淨,用開水燙過,再次洗淨。
2、放入靈芝1片、紅棗4粒、薑片5片、桂圓2顆、黨蔘少許、料酒、鹽少許,用砂鍋燉2小時。
3、用開水把蛤蜊抄一水。
4、把燉好的高湯放入鍋內,隨後倒入,切好的蘑菇片和雞腿菇片、魷魚頭、蛤蜊、豆腐(注意豆腐也要用熱水超抄過,這樣是為了去豆醒味)蓋上鍋燒開後,用小火燉半小時後,放入葱段,即可裝盤。
5、裝好入玻璃碗中,魷魚頭就想盛開的菊花,故美其名曰---花開海鮮真味湯。
小竅門
這樣是用開水燙過,是為了把雞的血水弄掉