酸菜肉丸湯的做法 - 酸菜肉丸湯怎麼做
來源:飄香吧 2.39W
“肉丸軟糯,湯汁酸、可口,超級美味下飯哦”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酸菜肉丸湯的做法步驟
1、肉丸軟糯,湯汁酸辣可口。
2、食材準備好。
3、選擇豬前腿肉,肥瘦相間。
4、酸菜浸泡2個小時剁碎不放油炒幹水分備用。
5、剁好的肉餡加入鹽、料酒、蠔油、生抽。
6、一個雞蛋清。
7、加入水澱粉順一個方向攪拌均勻、上勁。
8、鍋裏放植物油將酸菜炒香。
9、加入骨頭湯或者清水煮滾關小火加入鹽調味,保持半開狀態。
10、取適量肉餡握緊讓肉丸從虎口處擠出用勺子刮從圓球。
11、用勺子把肉丸放進湯裏。
12、依次擠好肉丸,大火煮滾。
13、燙好的青菜放碗裏。
14、燒好的肉丸倒入即可。
小竅門
1.肉餡順着一個方向攪拌上勁。
2.等全部肉丸都擠完後,再把火開大,不要翻動,待肉丸煮成型之後,再用勺子推動,防止粘鍋底,撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面,再煮一分鐘。
4.青菜隨自己喜歡調整搭配。