枸杞葉滾鹹蛋湯的做法 - 枸杞葉滾鹹蛋湯怎麼做
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“枸杞葉既是一種蔬菜,也是一種營養豐富的保健品。中醫認為枸杞葉有補益氣、堅筋骨、止消渴、滋肝腎的作用。鹹鴨蛋與生鴨蛋相比,其含水率略有下降,其餘成分增減不大,最大的特點是蛋白質和脂肪含量各減少1個百分點。中醫認為其清肺熱、降陰火功能比鮮鴨蛋更勝一籌。枸杞葉滾鹹蛋湯鮮美甘涼,能清熱氣、降陰火,為夏日靚湯。
枸杞葉洗淨,鹹鴨蛋去殼置碗內,。武火滾沸,下枸杞葉,滾後下蛋黃,並將蛋清徐徐傾入,稍滾調入適量食鹽便可。亦湯亦菜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
枸杞葉滾鹹蛋湯的做法步驟
1、材料:摘淨枸杞葉300克,鹹鴨蛋2只,生薑3片。枸杞適量。
2、枸杞,小心(有刺)摘下葉子。
3、乾淨鍋放1500毫升水,放點點油,薑片開大火煮。
4、煮開了放枸杞葉繼續煮。
5、鹹蛋打開,蛋黃成個,蛋白打散。
6、枸杞葉煮開放鹹蛋黃,枸杞子。
7、倒入蛋白用筷子攪拌均勻放鹽調味,起鍋。
8、甘苦的枸杞葉滾鹹蛋湯,清熱氣、降陰火。