果味冰皮月餅的做法 - 果味冰皮月餅怎麼做
來源:飄香吧 2.08W
“冰皮月餅因它的顏色多樣,可以自由憑自己的想像力,想怎麼調配色彩都可以,有很多夢幻的色彩組合,彷彿生活在花叢中,深受人們喜愛,還有它軟糯Q彈口感,加上各種果味的添加,層次更加豐富!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
果味冰皮月餅的做法步驟
1、提前稱好粘米粉50克,糯米粉50克,澄粉25克白糖30克食用油25克,
2、三種粉混合過篩
3、純牛奶倒到盆裏稱好要用的重量
4、加入白糖
5、用蛋抽攪打均勻,打到白糖完全融化
6、分再次過篩到牛奶液裏
7、攪拌到粉完全沒有顆粒
8、調好的冰皮漿過篩,
9、調好的樣子,這就是冰皮月餅漿
10、把油倒入粉漿裏攪拌均勻
11、包上保鮮膜
12、電磁爐水開後,蒸25分鐘再燜20分鐘
13、這是蒸好的冰皮糊
14、用刮刀把麪糊劃開涼涼
15、用湯匙順一個方向攪拌
16、和成光滑的麪糰
17、分成5份
18、添加果味粉分別合成麪糰,一種一種味道和,
19、和好的果味麪糰
20、50克月餅模和花片
21、拿一個花片先填上有色麪糊
22、拿一個大概25克白色的冰皮糊壓扁,準備25克左右的豆沙餡搓圓
23、包上準備好的豆沙餡用虎口往上推
24、模具安裝好花片
25、包的白色面呸放進模具裏壓平
26、倒扣在月餅底託上用手壓一下,
27、模具往上提,脱模好
28、現在換一個花片裝好
29、同樣把白色的麪糰放進去壓平
30、倒扣在月餅底託上壓一下,
31、向上拉,脱模
32、再換一個花片裝好
33、放上白色的麪糰
34、壓平
35、倒扣在月餅底託上
36、脱模
37、拼色冰皮的接拼麪糰,用幾種麪條組合在一起拼成麪皮
38、包上豆沙餡
39、直接放到模具裏壓
40、脱模
41、拼色的
42、中間文字的,突出中秋兩字
43、卡通
44、花朵的
45、拼色
46、大集合放在月餅底托裏
47、蓋上蓋子後
48、夢幻色的
49、打包送禮!美美噠
小竅門
自己做太多,吃不完放冰箱冷藏,2天內吃完。