高粱米粽子的做法 - 高粱米粽子怎麼做
“分享一種包粽子的好方法,簡單一招,不但不漏米,粽子非常緊實Q彈,而且特別容易打開,這種包法最大特點是馬蓮不繫扣,一拉便開,極其的方便,煮後湯中一個米粒都沒有,粽香四溢,看着就有食慾。想包粽子的親們不妨試試,簡單實用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
高粱米粽子的做法步驟
1、準備好的黏高粱米,提前一天冷水浸泡上,注意每隔3小時左右換一次水。
2、芸豆提前浸泡後煮至7分熟,備用。
3、紅棗洗淨備用,紅棗不用泡。
4、芒果去皮切丁。
5、取一部分泡好的米,加入芸豆混合,直接可以包粽子了。
6、買回來的粽葉和馬蓮用水浸泡1小時,用刷子將粽子葉兩面刷乾淨,粽子葉浸泡後可以直接使用,馬蓮入高壓鍋煮20分鐘,再冷水沖洗乾淨。
7、包粽子,關鍵步驟來了,需要認真看哦!取一片粽葉摺疊成漏斗形狀,如果想包的粽子大一點可以用2片粽葉錯開一起摺疊成漏斗形狀,底下裝一些米,中間放上芒果,上邊在放上高粱米。
8、一是米和餡料不要裝的太滿,二是包緊後用馬蓮纏繞2圈,然後將兩端的馬蓮纏繞一起轉幾圈(大約3-4圈),用手指按住。
9、最後將馬蓮尾部一端壓在下邊,根部一端垂直方向繞粽子半圈,在兩端馬蓮纏繞位置的背面由上而下穿過來,提起來看看,是不是很緊實,這樣粽子就包好了,食用時只要拉開穿過來的馬蓮即可打開,非常方便。
10、煮粽子,我喜歡用壓力鍋煮,沒有壓力鍋用燜鍋煮也一樣,時間要略長一些。需要提醒的是煮粽子,裝鍋最重要,角角相扣一定要碼緊,防止隨着水上下翻動而漏米成粥,碼好後坐屜上面壓一大盆水,通常燒開後大火半小時,小火1小時或更多,視粽子大小而定,這樣煮出來的粽子非常非常緊實哦。
11、煮好的粽子,吃不完的粽子可以泡在冷水裏,每天堅持換2次水,北方的氣温保持一週木有問題哈。
12、打開粽子,看看是不是淘寶特別緊實,出鍋後送人不少,沒找到芒果餡的,估計都送人了。
小竅門
1、粽葉一定要刷一下,這樣包出來的粽子打開光滑且顏色乾淨,否則表層的浮色會蘸在粽子上,看着沒食慾;
2、煮粽子時一定要碼緊,防止隨着水上下翻動漏米而成粥,我習慣坐屜上面壓一大盆水,煮出來的粽子非常緊實,如果很滿不能坐水,一定要碼緊實。