花式涼皮的做法 - 花式涼皮怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花式涼皮的做法步驟
- 1、適量麪粉加水和成麪糰,餳置15分鐘左右。
- 2、加入適量清水洗面,直至水清。洗面團的白色漿水,倒入空盆,撇去雜質,靜置5小時左右。靜置結束後,白色漿水會出現水漿分離現象,輕輕倒去上層清水,所剩粘稠白漿為蒸制涼皮的原料。
- 3、蒸鍋加水燒開,平盤底部刷油,舀一些白漿攤平,入鍋蒸制起大泡即熟,取出放入涼水盆中冷卻,即可撕下涼皮。火龍果果汁加入剩餘的白漿中,攪拌均勻,繼續入鍋蒸制,即得豔粉色涼皮。
- 4、豔粉色的涼皮,切出所需形狀,做成花型。白色的涼皮直接切條。
- 5、擺盤。鋪入切好的黃瓜絲,和提前焯過水的胡蘿蔔絲,加入調味汁即可食用。