水晶紫薯糯米粽的做法 端午粽飄香——水晶紫薯糯米粽 水晶紫薯糯米粽怎麼做
來源:飄香吧 3.01W
“紫薯是大家都很喜歡的薯類之一,平時做餅時用它做餡。今天用它做成餡放到粽子裏,相信無論是從色澤、營養還是味道上來講都是很不錯的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
水晶紫薯糯米粽的做法步驟
1、先把紫薯煮熟,稍晾。
2、製成泥狀,撒上白糖和油用手抓勻。
3、分成均勻大小劑子,搓成橢圓形。
4、將買來的粽葉刷洗幾遍,入涼水煮沸,保持煮開約20分鐘。撈出放入水中浸泡一夜(水量沒過粽葉),用時提前取出控幹水分。
5、糯米洗淨,提前浸泡一晚。
6、準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。
7、取適量米填入粽葉。
8、放上紫薯餡。
9、再蓋上一層糯米壓實。
10、將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
11、最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線捆紮結實。
12、熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
13、煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
14、剝開,來張特寫吧!
小竅門
糯米提前浸泡,時間越久做出來就越軟糯好吃。
粽葉洗淨,一定要煮一下消毒。
煮粽子得水沒過粽子2公分,中間一定要加水。