艾草蛋黃肉鬆青團的做法 - 艾草蛋黃肉鬆青團怎麼做
來源:飄香吧 1.21W
“艾葉具有抗菌及抗病毒,平喘、鎮咳及祛痰;止血及抗凝血;鎮靜及抗過敏,護肝利膽作用,
艾草也是一種很好的食物,在中國南方傳統食品中,在清明前後用艾草作為主要原料做成青團,就可以食用,美味,清香...”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
艾草蛋黃肉鬆青團的做法步驟
1、艾草
2、鴨蛋黃10個,用蒸鍋蒸熟,大約10分鐘左右
3、艾草焯水大約1分鐘左右撈出,不需要擠幹水分,放入攪拌機裏打碎備用(打好的艾葉汁大約150克左右)糯米粉200克加粘米粉70克調勻,肉鬆150克備用
4、鍋裏少許食用油加熱,把蒸熟的鴨蛋黃碾碎倒入,翻炒幾下
5、加入150克肉鬆炒勻
6、再加入2茶匙的沙拉醬拌勻
7、把拌勻的餡料分成20~22克左右一個的劑子
8、拌勻的糯米粉里加入艾葉汁調勻
9、再加入開水大約140克左右,開水要慢慢加入,邊加邊攪拌,柔成不軟不硬的麪糰
10、取出一塊麪團,大約35~37克左右,壓扁包上餡兒,從虎口慢慢往上捏,收口
11、如此全部做好
12、放入蒸籠,大火12分鐘左右即可
13、艾草的清香...好吃..
14、成品圖
15、成品圖
小竅門
1)餡兒也可以用豆沙餡兒,或者芝麻花生餡兒
2)開水調糯米粉比較好捏,不容易裂開
3)加開水的時候一定要慢慢加,不能太爛多,太爛了青團不成形