西紅柿牛腩怎麼做 - 大廚教你這樣做

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西紅柿是許多家庭的家常菜，經常都會出現在餐桌上。通常人們都是拿西紅柿和雞蛋搭配一起炒或者熬湯喝，但是其實西紅柿和牛腩也是一對絕配。西紅柿鮮嫩多汁，牛腩肉質鮮美，既含有豐富的營養，作為主餐也是十分高端。下面就為大家介紹一下西紅柿牛腩的做法。

一、西紅柿牛腩怎麼做

西紅柿牛腩是一道非常美味的家常菜，主要食材是牛腩和西紅柿，湯汁金黃稠濃，肉質肥嫩，滋味鮮美，營養價值較高，一般人都適合食用。

食材：牛腩、西紅柿、洋葱、胡蘿蔔、姜、冰糖、鹽、八角、花椒、料酒

步驟：

1、牛腩用清水泡過後，切成小塊，活蘿蔔、洋葱滾刀切塊，西紅柿切成小塊放一旁備用。

2、牛腩涼水入鍋，加幾塊洋葱和薑片去腥，水開煮兩分鐘，撈出衝去血沫。

3、重新置水，牛腩入鍋，加幾片薑片，適量八角，花椒、料酒、清燉牛腩半小時左右。

4、起鍋、熱油、放入薑絲煸香，再加入燉熟的牛腩翻炒均勻。

5、倒入洋葱，胡蘿蔔，西紅柿翻炒均勻，加入適量水，鹽，最後加入冰糖，蓋上蓋子小火燉煮，菜熟既可。

二、西紅柿牛腩湯怎麼做

1、西紅柿牛腩湯富含極其多的鐵鋅元素，強身健體。且其脂肪含量少，對瘦身、老年人羣非常友好。那下面就來教一下大家做這道非常好喝的西紅柿牛腩湯的具體做法吧。首先我們先需要把待會用到的食材全部都準備好，這裏為了大家方便一次性買好，不遺漏什麼食材。我給大家列出了一張食材清單，方便大家的選購。所需的食材有西紅柿2個、牛腩300克、土豆1個、姜少許、小葱少許、料酒少許、生抽少許。

2、首先就是我們在熬西紅柿湯的時候，一定要熬成黏狀，保證西紅柿的純汁。在這裏想要把湯熬成黏狀其實很簡單，那就記住兩點就可以了，第一點就是一定不要加太多水。還有第二點就是煮的時間不要太短。打開UC瀏覽器查看更多精彩圖片再有需要注意的點就是在裏面一定要放入適量的姜葱和牛腩一起煮。這一步很重要，是為了去除牛肉上的牛羶味。再就是一定要要用冷水浸泡，不要用熱水浸泡。下面就是小編平時在做西紅柿牛腩湯的具體做法步驟了。首先我們先將牛肉洗淨之後切塊，之後再將葱姜分別洗淨切碎。接着在裏面放入一定量的冷水量，倒入牛肉塊、葱、薑片、2勺料酒，放置10分鐘左右。等把他們都放入鍋中之後再用小火煮開，直至牛肉變熟。

3、將牛肉煮熟之後，我們需要去除表層浮末，之後再用漏網將牛肉撈出。瀝乾水分之後盛放入盤，再挑出葱、薑片。放置冷卻一段時間以備用。下面我們再將西紅柿洗淨去皮，切塊。下面就可以開火了，開小火，鍋中放入適量油，等油熱鍋之後倒入西紅柿，不停反覆翻炒，直至西紅柿出汁，湯汁成濃稠狀即可。再將備好的牛腩放入西紅柿汁，加入少量生抽後快速翻炒，再加入沒過牛腩的熱水，之後蓋上鍋蓋，轉小火煮90分鐘。

4、將土豆洗淨、去皮、切塊。放入西紅柿牛腩湯中，撒入適量鹽，再蓋上鍋蓋，轉小火煮10分鐘左右。這份美味濃稠的西紅柿牛腩湯就做好了，關火之後就可以出鍋了。其實只要你掌握這幾點之後，下面的步驟也挺簡單的，而且很輕易就能做出來非常美味的湯了。這道湯又有肉又有湯在，真的是口感非常豐富的。