夏天到了 - 清爽的黃瓜醃製的做法大全你知道多少

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夏天已經到了，清爽的黃瓜已經成為飯桌上的首選。現在一年四季都能吃到新鮮的黃瓜，老的黃瓜炒着吃，嫩的黃瓜或涼拌或醃製，能演變出多種做法，每一種做法都讓人着迷。現在給大家介紹下黃瓜醃製的做法大全，簡單又美味，趕快和我做起來吧。

清爽的黃瓜醃製的做法大全你知道多少

一、醃黃瓜的做法一

將家常醃黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。將B裏面的材料一起放進一個小碗裏邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入家常醃黃瓜中攪拌均勻。放置冰箱中冷藏一天，即可。

二、醃黃瓜的做法二

將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽;灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗;醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼;在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。

三、醃黃瓜的做法三

將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段;緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裏削(儘量削薄點);轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用;將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆(這裏用了半個小時);將醃漬好的黃瓜取出擠將水份;將黃瓜反轉圈起(先從綠色的皮開始捲起)，全部卷好擺盤;紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜捲上;將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜捲上即可;放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。

四、醃黃瓜的做法四

黃瓜洗淨，晾乾;準備一個玻璃瓶子或者其他罐子，洗淨晾乾;黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐裏漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定;將黃瓜的水分擠壓出來。這時，可以用重物壓在黃瓜上;等待6-7個小時，此時，黃瓜的水就基本出得差不多了;熬醬湯。做法是：倒半袋醬油在鍋裏煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。蒜切片，姜切絲;涼後的醬湯裏，放黃瓜、薑絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱裏冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時後才能吃。

小技巧

1、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;

2、醃好後的黃瓜放在冰箱裏面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個乾淨的瓶子裏面，隨吃隨取，可以存放很久。

黃瓜醃製的做法大全的食用禁忌

不宜加鹼或高熱煮後食用;不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食;不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。