河蟹做法有哪些

河蟹又叫螃蟹、毛蟹。他們生活在淡水湖裏，常在夜間活動。分佈在我國許多地方。最出名的應該是我國陽澄湖大閘蟹。陽澄湖水質優越，在這裏長大的大閘蟹肉質豐滿細嫩，咬一口滿嘴流油。那你知道河蟹的做法有多少種嗎？今天就教教大家最簡單的河蟹做法吧！

河蟹做法大全

一、香辣河蟹的做法

1、燜蟹

將河蟹先放入容器中，倒上100毫升二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘

2、斬蟹

待河蟹不咬手後，再用刷子洗淨。用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上幹澱粉。備用

3、炸蟹

鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放一定小火養炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用

4、炒香輔料

涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入葱薑蒜;紅椒，再小火炒香3分鐘

5、調味

緊接着分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了

6、炒蟹

調料一次放好後，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水小貼士

7、香辣閘蟹的五個要點

個頭：閘蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

白酒：河蟹活着的時候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒燜醉，第一清洗時不咬手，第二河蟹酒味足。

澱粉：閘蟹斬斷後，儘量裹上澱粉就入鍋炸制。

炸制：家中的鍋小，一次不要多下，要小火養炸，一般在3分鐘左右。

炒香：涼鍋放入花椒，小火炒香後，再放入葱薑蒜;紅椒，仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。

二、清蒸河蟹的做法

將河蟹用刷子刷乾淨，用流水沖洗乾淨哦蒸鍋內放水，放入螃蟹和薑片上鍋蒸15分鐘即可。下面是一些小貼士：

1、吃螃蟹時最好用姜醋沾着吃，可以去寒，螃蟹是寒性的，胃不好得人少吃為妙，實在嘴饞就多加點薑絲作沾料;醋還可以提升螃蟹的鮮味。

2、吃死河蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

3、吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因為其中含有細菌、病毒、污泥等。

河蟹做法學沒學會？快到吃河蟹的好季節了，趕快動起手來學習做河蟹的方法吧。處理河蟹的過程可能會有一點點的繁瑣，但是千萬要有點耐心，河蟹處理不好可不能食用呢。河蟹味道鮮美、營養豐富。趁着河蟹的好季節多做點美味的河蟹嚐嚐鮮吧！