最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮

來源：飄香吧 2.07W

春播、夏種、秋收、冬藏，時間跑步進入秋天，吃貨們的黃金季節到來了。瓜果飄香、五穀也開始積累醇香，不管是果蔬還是海鮮都進入了成熟、味道最足的時節。即使換着花樣吃也能讓你天天都有新味道。朋友們説起秋季菜譜，最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮，這些海鮮您開始吃了沒？

秋高氣爽，瓜果飄香、谷滿倉。其實到了秋天不僅僅只有這些，還有句話叫水涼魚蟹美，説的就是隨着秋天來臨，海水温度下降，這時的海鮮會減少很多腥味，增添鮮味。

最佳秋季菜譜當然離不開應季海鮮

1、螃蟹

金秋時節，菊香蟹肥，是品嚐螃蟹的最好季節。螃蟹含有豐富的蛋白質、磷、鐵和磷脂等，是秋季養生必不可少的食療大餐，美味與養生兩不誤。

據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。中國有中秋前後食用河蟹的傳統，不過螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則變寶為害。同時，吃的時候要佐以姜醋或温熱的黃酒來祛寒。

2、海蔘

金秋十月，進入食用海蔘的時節。

海蔘肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演着“壓台軸”的角色。據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，***療痿，其性温補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

隨着海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。

3、鱸魚

十一月是鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。

中醫認為，鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人羣來説，有非常好的滋補作用。另外它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

4、蛤

蛤，肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。研究表明，每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。

在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效。

5、牡蠣

牡蠣，被稱為“海里的牛奶”，其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅，鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裏至關重要的礦物質。食用牡蠣可防止皮膚乾燥、促進皮膚新陳代謝、分解黑色素，是難得的美容聖品。

不僅如此，牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。