蕨菜怎麼吃 - 你知道嗎

蕨菜是一種日常生活中比較常見的野菜。蕨菜的營養價值和藥用價值比較豐富，可以起到清熱解毒、促進通便等作用和功效，因此蕨菜也被稱為“野菜之王”。用蕨菜可以製作出很多美味的料理，你都知道嗎？下面一起來看看，希望對感興趣的朋友有所幫助。

蕨菜怎麼吃？下面介紹五種常見做法。

一、炒雞蛋、肉類

蕨菜炒蛋

材料

蕨菜，雞蛋，火腿肉，鹽，雞精

做法

1、蕨菜和火腿肉切丁，雞蛋打散

2、加入少量鹽、雞精調勻

3、坐鍋熱油倒入食材攤至熟再翻面

蕨菜乾炒臘肉

材料

幹蕨菜，臘腸一根，臘肉一塊，乾紅辣椒，鹽，醬油

做法

1、幹蕨菜用水泡軟，然後清理乾淨，切成小段備用

2、臘腸一根，臘肉一塊，用淘米水泡一泡，然後也清洗乾淨

3、臘肉臘腸切成小片

4、鍋燒熱，把臘肉和臘腸放進去炒，不用放油，臘肉上油好多的。再放點乾紅辣椒，炒出香味

5、把蕨菜倒進去繼續翻炒，加適量鹽，醬油，炒到蕨菜有點乾巴的程度就好了

海米蕨菜

材料

蕨菜400克，水發海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生薑10克，水澱粉10克，雞湯50毫升，辣椒麪5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克(焙好)

做法

1、將蕨菜擇去老莖，用開水焯過，切成6釐米長的段

2、海米水發後，洗淨，放入瓷碗內，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生薑去皮，洗淨，切成細末，待用

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時，投入薑末、辣椒麪炸出香味，下入蕨菜略為煸炒後，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開，待蕨菜稍變軟時(不宜過於炒熟)，加味精，勾水澱粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤，撒勻焙好的芝麻，即可

二、涼拌

材料

蕨菜，鹽，葱，剁椒，麻油，蒜，醋，糖，生抽

做法

1、蕨菜洗淨切斷。放開水中煮大約一分鐘，撈出後過冷開水

2、蒜切成蒜泥

3、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、葱花拌勻

4、淋在蕨菜上拌一拌即可

三、鹽醃

選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用

四、乾製

把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可

五、蕨菜湯

材料

蕨菜300g﹐豬肉200g﹐葱1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白麪3大勺﹐清醬2大勺

做法

1、蕨菜煮後泡在水裏把硬的部份除去後再把它切碎

2、把葱和蒜切碎

3、水開時放豬肉﹐煮爛以後切碎﹐並與蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉調味

4、在煮豬肉的湯裏放材料再煮。煮一會兒在3大勺麪粉中衝1/2杯水再煮

5、湯稠時放醬油調味

蕨菜怎麼吃？通過閲讀上文，相信您已經比較瞭解了。蕨菜的做法比較多樣，不僅可以炒雞蛋、炒肉類，還可以醃製、幹拌、煲湯等等，上面已經詳細介紹了，感興趣的朋友不妨在家裏嘗試一下。蕨菜也含有比較高的營養價值和食療價值，適量吃對人體是有一定好處的。