燉湯大全看得眼花繚亂 - 學這幾個就好
對於廣東人來説,湯是他們的生命之源,是他們在餐桌上必不可少的一道菜。廣東人對於湯的執着可能因為習慣,也可能緣於湯的調理作用。其實,燉湯也是有很多種類的,有滋補的、祛濕的、下火的、温補的、健脾胃的、等等。各種類型的燉湯都有不同的效果,可以根據不同體質進行調理。
接下來給大家介紹燉湯大全,希望能讓你們都喝到美味營養的燉湯
一、春季煲湯食譜
1、赤小豆、冬瓜煲生魚湯:補脾、利水、消腫
生魚一條、宰淨,冬瓜(連皮)500克,赤小豆60克,葱頭5個,煲湯,不放鹽。
2、莧實煲老鴨:滋陰養胃,健脾利水
莧實100~120克,老鴨一隻,宰淨,莧實放鴨腹內加水文火煮2小時,加少許鹽服食。
3、炒扁豆淮山粥:健脾養胃
炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食,小兒減半。
4、蘿蔔蓮子豬舌湯:清潤滋補,寬中下氣,可除春寒去濕困
蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。
5、土茯苓燉水蛇:祛濕
土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。
二、夏季煲湯食譜
1、清補涼瘦肉湯
此湯清甜滋補,有去濕開胃,除痰健肺等温和清涼功效,特別適宜身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。
瘦肉250克放落滾水中煮5分鐘,取出洗淨。把適量的請水煲滾,生熟薏米10克,蓮子5克,百合5克,淮生10克,玉 竹5克,茨實5克全部放入鍋中煲3小時,湯成用鹽、生 調適味即可。
2、去燥潤肺老鴿湯
此湯清甜滋補,有去濕開胃,除痰健肺等温和清涼功效,特別適宜身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。
將光鴿2只斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝乾待用。將鴿肉和洗淨沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5一同放進砂鍋內,注入2000克骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃,調味即成。
三、秋季煲湯食譜
1、蘿蔔絲鯽魚湯:清熱滋補,還能預防感冒
鯽魚殺好洗淨,先下油鍋略煎,加入薑絲,添入湯大火煮沸,撇沫,湯煮得越白越好,加入白羅卜絲,再煮會就好了。
2、銀耳玉米糖水:清燥潤肺
銀耳泡開撕小朵,焯一下水,撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水,煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。
3、木瓜花生排骨湯:能清暑解熱,滋潤皮膚,潤腸通便
做法:將鮮木瓜洗淨去皮除核,切成粗塊。乾鮮花生仁100克用清水洗淨雜質,鮮豬排骨250克用清水洗淨血污,砍成粗件,並加精食鹽稍拌勻。然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內,加適量清水,先用武火,後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
四、冬季瘦身美顏湯
1、栗子煲老鴨湯
栗子300克連殼洗擦乾淨,鴨洗淨剁塊,飛水,取出用水洗去油分;陳皮滲軟颳去瓤;水9杯或適量煲滾,將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調味。
2、竹蔗紅羅卜豬骨湯
將250克竹蔗洗淨,去皮切小段,另將500克紅羅卜、500克豬骨和陳皮分別洗淨,紅羅卜去皮。在瓦煲內加入適量清水,先用武火燒至水滾,然後放上以上材料,改用文火煲2小時,調味即可吃用。
3、鴨梨南北杏瘦肉湯
鴨嘴梨洗淨,去皮除心;40克南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用。燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。
其實燉湯是適合一年四季都喝的,可以根據不同的的氣候、不同的體質燉不同類型,這樣不但可以調理身體,還可以把燉湯做成不同的美味佳餚。所以,大家可以參照上文所介紹到的燉湯大全,簡單方便營養又美味的燉湯一定會受到家庭成員們的喜愛。