牛肉怎麼做最好吃
牛肉怎麼做最好吃? 牛肉滋補，人人皆知。營養而美味，自然成為餐桌上的寵兒。談到肉類的烹飪無非就是醃，泡，炸，煎，煮這類常見組合。有的食客偏好牛肉味兒重一些的，而有些則更傾向於選擇用佐料加以調和。今天小編精心挑選了以下幾種主流做法。一起來看看吧。
牛肉怎麼做最好吃
1、葱爆牛肉
牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
2、土豆燒牛肉
牛肉切小塊，鍋裏燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。鍋裏放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裏。沒有小漏球就直接加薑片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，葱段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水(一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛)剛剛淹過牛肉，放入2裏的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。撒上香菜味道更好。
3、水煮牛肉
牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。蒜苗青筍切段，姜切末。油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。 鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，葱花。鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
4、紅燒牛肉
牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。炒鍋內燒熱2大勺油，爆香葱段、薑片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。再加入適量開水(水量要沒過牛肉)，大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。最後加適量的糖和鹽調整味道，並開大火把湯汁收濃。
5、黑椒牛肉
將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。炒鍋置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
牛肉怎麼做最好吃?葱爆牛肉、土豆燒牛肉、水煮牛肉、紅燒牛肉、黑椒牛肉......總有一款你喜歡的味道。既美味又營養的食物，鮮有人可以拒絕。個人覺着葱爆的比較簡單，水煮的比較入味兒，黑椒的更像是小吃格調。不知道大家的喜好如何，快來尬聊一下吧。
