素肉絲的做法

素肉絲，顧名思義，並不是整整意義上的肉絲，而是一種由麪筋製成，外形口感非常像肉絲的素菜。別看素肉絲只是素菜，醃製過後配上素沙茶、辣椒醬等醬料，再加上大廚的一番精心製作，以假亂真的素肉絲就出現我們的餐桌上了。那麼，朋友們知道素肉絲的做法有哪些嗎?下面就讓我們來看一下吧。

一、素肉絲的做法

1、青椒素肉絲

材料：

青椒2個，辣椒2根。素肉絲150公克。鹽，味素各適量，太白粉適量，香油少許

做法：

(1)青椒、辣椒洗乾淨後分別切成絲，素肉絲加水泡軟

(2)素肉絲撈起瀝乾後加太白粉拌勻

(3)放2大匙油於鍋中燒熱後，放入所有材料及鹽、味素翻炒至熟，再淋上香油即可

2、京醬素肉絲

材料：

素肉絲300公克，姜1小塊。鹽1/3小匙，酒1小匙，蛋白1/2個，太白粉2小匙。　甜麪醬1大匙，糖1小匙，醬油1。小匙，水1大匙，香油1小匙

做法：

(1)素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用

(2)素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃15分鐘;然後放入熱油中略炸30秒～1分鐘

(3)另以2大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒2～3分鐘即完成

3、榨菜素肉絲米線

材料：

素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜

做法：

(1)素肉絲泡發

(2)榨菜切絲

(3)炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒

(4)素肉絲擠乾淨水分，放入鍋中炒至顏色變深

(5)放入榨菜絲煸炒均勻

(6)加一點水，生抽和鹽調味

(7)碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末

(8)少一點熱油，潑入碗底攪勻

(9)米線放入小鍋，煮三分鐘

(10)連湯倒入碗裏

(11)放入榨菜素肉絲和香菜即可

4、榨菜素肉絲蒸豆腐

材料：

嫩滑豆腐 1磅，榨菜絲 1盎司，幹素肉絲 1盎司，麻油少許，古月粉少許，糖? 茶匙，鹽? 茶匙，生粉? 茶匙，生抽? 茶匙，素雞粉? 茶匙，素雞粉? 茶匙。

做法：

(1)素肉絲浸透、揸幹、加味撈勻

(2)豆腐用筲箕瀝去水份、用抹手紙吸乾後放碟上、將調味塗豆腐面上

(3)素肉絲用少許油炒片刻、加榨菜同勻炒後舖在豆腐面

(4)將汁料淋在面上、大火蒸5分鐘即成

5、素肉絲三鮮湯

材料：

冬筍、水髮香菇、胡蘿蔔、平菇、豆腐、大豆拉絲蛋白絲

調味料：

醬油、醋、胡椒粉、澱粉

(1)將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟後擠去水分

(2)胡蘿蔔 水髮香菇、冬筍和平菇洗淨切成絲

(3)素肉切絲

(4)將準備好的步驟4中的材料放入浸泡香菇的水中，放了適量的色拉油

(5)放入適量的醬油

(6)煮開後，放入大豆拉絲蛋白絲

(7)放入豆腐絲

(8)適量的蔬菜精，幾滴醋

(9)煮開後，慢慢的放入温水泡好的澱粉勾芡，等一會就可以起鍋了

由於素肉絲屬於大豆製品，食用它可以補充人體所需要的蛋白質，植物蛋白與動物蛋白對人體有着相同的功效，特別是對於一些食素的朋友們，餐桌上怎麼能少了素肉絲這道菜。素肉絲的做法多種多樣，看了素肉絲做法的介紹，你能找到一個符合自己口味的做法嗎?心動不如行動，趕緊回家嘗試一下吧。