如何做毛血旺更美味

毛血旺是四川的一道名菜，雖然説是四川名菜，但是全國各地，家家户户都會將這道菜用來招待賓客，用火鍋底料將其炒做，散發出誘人的美味，再將各種菜品倒入鍋內，便可以做出美味的毛血旺，做飯的程序不同，做出的味道也不盡相同，如何做毛血旺，一起來看看吧！

一、毛血旺是什麼

毛血旺是四川及重慶著名的特色菜，以鴨血為製作主料，其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚，多滋多味。

毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大

二、如何做毛血旺

食材：鴨血、毛肚、肥腸(熟)、火腿、豆芽、粉絲(根據個人愛好還可以自行添加食材)

配料：火鍋底料、花椒、幹辣椒、葱段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖

1、首先將食材處理乾淨，將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用，粉絲泡軟，注意非常要提前煮熟了的，根據個人喜好可以是加減食材

2、將鍋中倒入清水燒熱，倒入毛肚，放入少量食鹽撈一下，大概1分鐘即可出鍋再將鴨血也放入鍋中，當鴨血外表微微發白之後，即可撈起備用

3、一切準備就緒之後，將鍋擦乾淨，倒入少量食用油，油燒熱之後倒入豆芽菜，不斷翻炒，等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧，即可出鍋。

4、在鍋中倒入適量食用油，燒熱之後倒入大蒜、花椒、葱不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒，等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料，將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸，這裏倒入的清水最好是熱水，容易煮沸一些

5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸，火腿鴨血、毛肚，嘗一下味道根據味道適量放入食鹽，再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色，再煮上5-8分鐘即可出鍋啦!

通過以上介紹，如何做毛血旺，相信大家對毛血旺的做法都有掌握，對很多人來説，看到毛血旺三個字，可能會覺得做起來很難，但其實並不然，雖然需要的材料多，但是其做起來並不難，只要你掌握其中的做法與程序，一道美味的毛血旺你也可以做的出來！