簡易燒賣的做法 自制簡易燒賣 簡易燒賣怎麼做
來源:飄香吧 1.68W
“燒賣裏的餡料應該有糯米,可兒子不喜歡,所以改良了餡料,希望大家見諒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
簡易燒賣的做法步驟
1、肉糜加入各種調味料拌勻後備用(方法可參照我的上次菜譜:肉末燉蛋),我這次用的是燉蛋剩下的肉糜
2、肉糜中多次少量的添加花椒水,不斷攪拌,使肉餡感到水潤後備用
3、杏鮑菇適量,我用的是茄菇腐乳雞裏剩下的杏鮑菇,切小丁備用
4、鹹鴨蛋蛋白兩個(兒子只吃蛋黃,蛋白也只好如此用了)
5、將蛋白與杏鮑菇丁和勻後繼續切小丁後備用
6、將肉糜與杏鮑菇鹹蛋白丁拌勻後備用
7、取外面買的餃子皮數張備用
8、將餃子皮擀大擀薄後備用
9、餃子皮四周抹少許水後加入肉餡備用
10、包成包子狀後放入草簾上
11、大火燒開後轉小火蒸8分鐘後關火備用
12、關火後稍等3分鐘後將燒賣取出上桌。
小竅門
1、餡料要提前醃製,調味料放置原則:先放固體調味料,再放液體調味料
2、杏鮑菇及蛋白純屬剩料再利用,各位可以自行選配材料
3、餃子皮擀制時需撒些乾麪粉,防止粘連
4、燒賣蒸好後不要急於開鍋,為防止塌陷,關火後稍等3分鐘左右後再開鍋即可
4、燒賣餡中一般拌入糯米,應兒子要求沒有放,所以該簡易燒賣也不名符其實啦!