西紅柿剔尖的做法 - 西紅柿剔尖怎麼做
來源:飄香吧 1.16W
“山西人愛吃麪食,我們一家三口也不例外,白白的面,紅紅的西紅柿,黃澄澄的雞蛋,這樣的麪食很好消化,老少皆宜,吃完再喝一碗熱氣騰騰的麪湯,老人們叫這是原湯化原食。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
西紅柿剔尖的做法步驟
1、原料:白麪、温水。適量
2、把適量的水倒入面中,用筷子順着一個方向攪。
3、蓋上蓋子把和好的面餳上20多分鐘。
4、這是夏天做的西紅柿醬,比起現在的新鮮西紅柿更有西紅柿的味道。
5、趁着餳面的功夫,我們來做西紅柿雞蛋醬汁,這是用來調面吃的。很香!
6、先把雞蛋炒熟,黃澄澄,金燦燦的,真美!
7、色拉油燒熱後,放花椒,再放切好的葱、姜、蒜,然後放西紅柿醬,放一點鹽,到一點老抽(這樣西紅柿的顏色會更好看),讓小火煮一會兒,最後把剛才炒好的雞蛋放上,就成功了。
8、盛盤,美吧!
9、這時候再把面用筷子和一下,這樣面會更勁道,更爽滑。
10、這是剔面用的工具,山西人都知道,都會用(應該是的)。
11、準備一些白菜絲,又有營養,又好看。
12、把面剔上,最後放白菜絲。
13、出鍋。
14、澆上西紅柿雞蛋醬汁,姑娘説,媽媽,白的、綠的、紅的、黃的、真好看!
小竅門
做西紅柿醬汁時,鹽要少放些,這樣西紅柿不會太酸!