豬前蹄和後蹄哪個適合滷

豬前蹄。從外觀上看，豬前蹄是呈直形，從特點上看，豬前蹄是比後蹄肉多的，豬後蹄是肉少骨多，滷出來肉就縮水沒多少了，並且因為豬後蹄經常用來刨土，蹬地，經常吃力，因此肉要更厚實些，也就沒有豬前蹄滷出來的口感鬆軟了。挑選豬蹄時要選擇肉皮為白中偏黃且無異味的豬蹄。