炒米粉怎麼不成坨

米粉焯水的時間不要太長，焯水之後的米粉過一遍涼水，炒米粉的時候加入適量的植物油可以防止麪粉粘連在一起。炒米粉的時候要大火快速翻炒，這樣炒出來的米粉才幹爽不粘連。翻炒米粉的時候可以用筷子代替鏟子，防止鏟子將米粉炒斷。