牛腱肉能直接煎嗎

不能。因為牛腱肉是牛腿上的肉，這裏的肉質比較老，用來煎不夠軟嫩，不易嚼爛，可以用來燉煮。燉煮牛腱肉的時候為了讓牛腱肉更快的燉爛，燉的時候一定要加熱水不能夠用冷水，因為熱水會加速表面蛋白質的凝固，同時可以保證腱子肉鮮美的味道。