茄子菜名有哪些

鹹魚茄子煲、肉沫茄子、茄盒、涼拌茄子、排骨土豆燉茄子等。茄子是市售常見且百搭的食材，烹飪方式多樣，可以炒、蒸、煲等，但在烹飪茄子時要注意，茄子切開後非常容易被氧化變黑，所有可以選擇先用白醋加水浸泡後再撈出備用，這個方法可以很好杜絕茄子被氧化變色。