紫米怎麼挑

正宗的紫米呈細長形，米粒較飽滿，好的紫米是紫白色的，用清水洗後發黑，有掉色現象，用手抓會殘留紫黑色，用指甲刮米粒，仍呈紫白色。純種的紫米晶瑩透亮，有粘性，入口後軟糯香甜。而市場上的黑米色澤光亮，米粒呈黑色，用指甲刮後色澤似大米。