專業問答 魚丸怎麼做才有彈性 來源:飄香吧 7.8K 1、食材的選擇。製作魚丸要選擇新鮮的魚肉製作,做出來的魚丸彈性會更好。2、魚肉的水分。魚肉含有的水分較多,會影響魚丸的彈性。做魚丸之前,可以將魚肉用手攥一下,去除多餘的水分。3、添加澱粉。製作魚丸可以添加馬鈴薯澱粉,做出來的魚丸彈性會更好。沒有馬鈴薯澱粉,可以用玉米澱粉、小麥澱粉代替。 魚丸