白醋泡蒜怎麼變成藍色

大蒜中的物質在酸的促使下產生了化學反應。醃製糖蒜一般選用新蒜辣味輕水分多，醃製好的糖蒜口感也會比較清脆爽口。若是喜歡稍微帶點辣味的糖蒜，則醃製2周左右即可食用。若是喜歡口感酸甜一點的則放置的時間就延長一點，這樣泡蒜的口感會更好。