怎麼處理苦瓜才能不苦

可以把苦瓜切成片再鹽醃製5分鐘，能有效降低苦瓜的苦味。苦瓜是因為含有葫蘆素才會發苦，這是苦瓜含有的主要成分，是不能完全祛除的，只能通過清洗、醃製來減少苦味，或利用其它調料覆蓋苦味。