買的豬頭肉怎麼是紅色的

沒清洗乾淨。選豬頭肉的方法：

1、看顏色，選與豬肉一致的顏色，光澤柔和；呈白色或顏色特別光亮、暗淡都不選，是不新鮮或使用過添加劑。

2、按壓，用手指按壓，選按壓下去有彈性的豬頭肉。

3、聞味道，挑選不臭或是沒有別的香味肉味的豬頭肉；新鮮豬頭肉聞着有淡豬肉腥味味道。

4、翻豬頭肉，喜歡瘦的，選下頜，喜歡肥的選上頜。