做包子餡要不要加水

要。加水的原因一方面是在製作餃子餡料的時候因為加入了食鹽，導致肉餡和蔬菜中的水分因為鹽醃製的作用出現水分的外滲，這些水分中會帶有肉腥味和蔬菜的苦澀味道，而加水能夠阻止餡料產生的水分被重新吸收，另一方面加水並充分攪拌能夠使煮出來的餃子餡鮮嫩多汁。