凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎
來源:飄香吧 2.06W
不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗,它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織,叫銀脂。銀脂遇熱會融化,75度以上的温度足以融化銀脂,家中炒菜時炒鍋裏的温度遠高於75度,炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了,但是帶魚下鍋之前需要清洗。
不需要。帶魚表面那一層所謂的魚鱗其實並不是魚鱗,它是帶魚自身一種特殊的脂肪形成的表皮組織,叫銀脂。銀脂遇熱會融化,75度以上的温度足以融化銀脂,家中炒菜時炒鍋裏的温度遠高於75度,炒菜時帶魚的銀脂自然而然就沒有了,但是帶魚下鍋之前需要清洗。