怎麼炸整條魚不掉皮

1、可以給魚掛糊，炸魚之前用澱粉或者玉米澱粉放少許水，給魚掛上一層糊可以避免魚掉皮。

2、在鍋底塗姜，可以用生薑在鍋底塗均勻，要新鮮的生薑才能有薑汁。

3、不找着急給魚翻面，要先把魚的一面煎定型之後再翻，這樣就會省的魚碎掉。