酸白菜和酸菜的區別是什麼

主要是製作方法和分佈地區不同。酸白菜又稱泡菜，口感甜辣，白菜的水分保留較多，主要通過乳酸菌發酵而成；主要分佈在我國、韓國和德國法國；而酸菜口感偏酸，水分保留不多，主要分佈在我國東北和西南地區，放入酸菜壇內發酵一週後即可食用。