炒菜放花椒怎麼出香味

可以涼油入鍋直接開炒花椒，更易炒出香味。在炒菜時，若要放入花椒，可以將食用油倒在炒鍋中，開火後直接放入花椒開炒即可；或者將花椒放入熱油中炸久一點，炸到稍糊狀態再撈出，將花椒渣倒掉，鍋裏的熱油已經有辣味，即可開炒。