新鮮蘑菇要焯水嗎

需要焯水。蘑菇焯水可以去掉一些土腥味和草酸。蘑菇是真菌類的植物，平日比較常見的蘑菇有：香菇、草菇、金針菇、杏鮑菇等。其中，香菇最為常見，像香菇炒肉、香菇培根焗豆腐、小炒香菇榨菜、蘿蔔香菇肉粥等，金針菇可以做蒜苗拌金針菇、金針菇蒸娃娃菜、金針菇炒羊肉卷等。