做魚如何勾芡

當烹飪的魚快熟時將調製好的粉汁淋在魚上即可。勾芡的粉汁是用澱粉和水調製的，澱粉經過加熱後形成糊狀，並且充分吸收了湯中的水分，而後形成具有粘性並光滑細膩的芡汁，有了芡汁的勾勒，不僅湯汁更加稠濃，還可以對魚肉起到保護層的作用。