有关本帮的精选大全
“本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色,除了酒、酱油和糖之外,完全不加其他调味料,用上海话说就是“正宗“,靠火候...
“红烧肉全国各地都有,然而这几年,在全国最走红的红烧肉,是标明为“本帮”的上海红烧肉。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色,除了酒、酱油和糖之外,完全不加其他调味料,用上海话说就是“正宗“,靠火候功夫,做出肥而不腻、酥...
““焖蛋”(我们这里的叫法)是诺宝早餐里的一个菜,我百度了一下没发现有这种做法的,或者说不是这个名,大家看到可以说说你们那里都怎么称呼这种做法的蛋的,在我们老家这个焖蛋是三鲜汤不可缺的一味原料,做法也很简单拿来和大...
“大寒,天气也冷到了极致,食用一些温补的羊肉对身体大有好处。羊肉在我们当地属于荤菜中之最,开荤是指的食用羊肉,年夜饭上的荤菜当然也少不了羊肉,本帮红烧羊肉是我们的最爱,味道鲜美带有一丝的甜味,喜欢的可以试试。”食材...
“昨天看了一个视频,黄小厨教做正宗本帮红烧肉,看了就被吸引住了,今天就去买了五花肉做一次试试看!做的时候满屋都是黄酒的味道,我闻着感觉不太好闻呀!深深怀疑这肉炖完了能好吃么?不过最后吃的时候真的给我大大的惊喜,味道真...
“类似北方炝菜,先将明虾拉油后浇入自制的酱油汁,操作快捷,口味上佳。”食材明细主料冰鲜虾(20个(约250克))葱段(适量)姜片(适量)辅料蒜末(适量)葱花(适量)生抽(50克)老抽(20克)白糖(80克)胡椒粉(5克)味精(5克)小米椒(4个)微辣(口味)炸(工艺)廿分钟(耗...
食材明细主料草鱼(1条)辅料料酒(15ml)生姜(1块)葱段(1段)香叶(2个)生抽(4汤匙)老抽(4汤匙)草果(1个)八角(2个)桂皮(1个)白糖(2汤匙)盐(适量)五香(口味)煎(工艺)半小时(耗时)未知(难度)本帮熏鱼的做法步骤1、鱼切段1.5cm宽,放入料酒,葱,姜片腌制10钟2、锅...
“本帮香酥鸭,肉质鲜美,色泽红亮,口感皮脆肉酥,我用我们这里最传统的烹饪方式烹饪此菜,腌制的调料也用了酱油,盐,葱姜八角,保持了鸭肉本身的原汁原味。先腌制后蒸最后用热油不断的淋到皮酥脆即可。”食材明细主料鸭子(1000克)辅...
准备时间:10分钟    烹饪时间:20分钟本帮猪脚主要用到的食材是猪脚,猪脚上面的肉质十分Q弹有嚼劲,并且含有丰富的胶原蛋白对人们的皮肤特别好,是爱美的女性比较适合食用的食物呢,还在等什么...
“酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,”食材明细主料鸭子(1只)辅料生抽(4勺)老抽(2勺)盐(少许)冰糖(适量)桂皮(1块)八角(5个)...
准备时间:20分钟    烹饪时间:2小时鲜美本帮酱牛肉,喜欢吃牛肉的朋友一定要试试这道菜。因为酱牛肉保既留了牛肉强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,又提高了人体抗病能力,适合各种人食用。而酱...
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时主料羊腿:2500辅料盐:6生姜片:2片白萝卜:250小葱:5根老抽:25ml红枣:5个干辣椒:4个油:5ml甘蔗:200料酒:100ml生抽:50ml冰糖:50八角:4个具体步骤1.羊腿斩块2.用清水泡...
“朋友们,这道菜比下饭,喜欢吃川辣的,还可以配上小米椒。”食材明细主料鲫鱼(一条)肉糜(一小勺)辅料葱(3根)姜(切4片)蒜(2个)老抽(两勺)生抽(两勺)糖(一勺)豆瓣酱(一勺)干辣椒(2根)花椒(少许)白水(一碗)微辣(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)辣味本...
“焖蹄是本帮菜中一直深受人们喜爱的菜肴,没有高压锅的时候都是用大锅加足调料,然后用小火慢慢焖熟透,吃口肥而不腻,现在用高压锅,只需要半小时就能搞定,稍微改良了一下调料,加了适量的干辣椒进去,也没什么辣味,能帮助去腥解腻...
“父亲是上海人,从小就吃栗子炖肉,这款栗子炖肉在烧肉时没有加花椒大料,纯粹用花雕酒和黄酒来去除肉腥味,红烧肉味比较纯正,口味甜咸,很适合老人儿童食用。”食材明细主料五花肉(400克)栗子(50克)西兰花(100克)姜(小半块)小葱(两根)辅...
“三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意,软糯入味,连皮带肉...
“端午时节的黄鳝圆肥丰满,肉味鲜美,营养丰富,不仅味道好,还具有滋补功能,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”食材明细主料黄鳝(500g)辅料姜(适量)生抽(适量)老抽(少量)盐(少量)糖(适量)料酒(适量)生粉(适量)白胡椒粉(适量)麻油(少量)葱(适量)咸...
“天热了开始胃口变差,懒得折腾复杂的食物,来墙裂推荐一款超简单快手又灰常美味的面条。这款葱油拌面据说黄磊在快本里做过,但我是没看那一期,所以等我做好发了图有人问我这是黄磊款的吗,呵呵,我只能说我不知道,但貌不惊人的...
“上海的小冷菜很多,并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜,其中我就很喜欢吃这个云丝。云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹,要泡发的。但是特别容易泡,冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。这个菜口感很好...
准备时间:无    烹饪时间:25分钟本帮目鱼烧肉是天津汉族传统名菜。主料主要是比目鱼、五花肉和鸽子蛋。本菜品的主要特点是颜色搭配悦目,鱼肉外酥里嫩,口感细致滑润,酸甜适口。三味主料均炖...
“江浙沪这边的老饭店,一般都有这道经典的响油鳝丝,鳝鱼现杀现烫,经过爆炒调味,一道简单美味的响油鳝丝就做好啦!这道菜在饭店基本7.8十起步,自己在家做方便实惠。”食材明细主料鳝鱼(350g)辅料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)调料生抽(2勺...
鱼肉是一种非常营养的肉制品,不仅吃起来不会发胖,所以鱼肉是一种非常营养的肉制品,鱼肉不仅富含非常多的营养,吃起来是非常健康的。对于老人来说或者是小孩子来说鱼肉都是一种非常大补的食品,并且鱼肉也是非常容易入味的,我...
准备时间:无    烹饪时间:30分钟主料小黄鱼:若干条辅料生姜:适量花雕:适量大蒜:适量小葱末:适量食油:适量食盐:适量黄糖/白砂糖:适量具体步骤1.小黄鱼清理好内脏,冲洗干净,擦干鱼肚皮,待用;2.起油锅,...
准备时间:10分钟    烹饪时间:30分钟主料素鸡:2个八角:2个桂皮:适量姜:适量葱:适量料酒:适量糖:适量辅料具体步骤1.将素鸡切片成厚薄1CM左右,这样待会容易煎透,重要的是,也更容易入味。2.用小火慢...
准备时间:无    烹饪时间:60分钟主料鸭(可以买冷冻的麻鸭,也可以买菜场的绿头鸭或者飞鸭):一只辅料酒:适量生抽:适量老抽:适量冰糖:适量茴香:适量桂皮:适量葱:适量姜:适量具体步骤1.1、鸭洗净去除杂...
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