香煎卤排骨怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.6W
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料
排骨 :500辅料
姜 :适量生抽 :3
耗油 :1
黑胡椒汁 :1
盐 :少许
鸡精 :少许
白糖 :少许
八角 :2颗
花椒 :一小把
淀粉 :100
高汤 :500
具体步骤
1. 买来的排骨用少许盐表面均匀抹下入味,拿一大碗放三勺料酒、二勺生抽、一勺耗油和一勺黑胡椒汁,再加姜、八角和花椒鸡精腌制至少2小时以上。
2. 腌好的排骨用干淀粉两面拍匀。
3. 拍好差不多这样子。
4. 平底锅热锅冷油。
5. 六、七热放腌制好的排骨炸,放入后改小火慢煎至两面脆黄,捞起备用。
6. 这次炸得久了点,有点掉皮了。~(≧皿≦)/~
7. 料酒三勺,生抽二勺,耗油、香油各一勺调好(黑胡椒汁可以不放,因先前腌制时已放过)。
8. 高压锅至火上,放入煎好的排骨,倒入调好的汁,再加入高汤。姜几斤,葱白几根,几颗八角,几粒花椒,盖好大火煮沸改小火煮20分钟,牙不好的可以多煮会儿也可以的,还入味呢!
9. 开盖,出锅,装盘上葱段,好香!