家常酿大白菜怎么做美味好吃

家常酿大白菜是一道保留了肉的鲜美与白菜的营养的菜肴，烂熟的白菜包裹着慢慢的惊喜，里面的肉鲜嫩多汁，咸淡适中，夹杂着白菜的清香，而在白菜中的肉在白菜叶上透出可爱的粉色，色香味俱佳，更是让人食欲大增。慢慢的肉在白菜的包裹中被送入口中，绝对非常的满足。

主料

辅料

具体步骤

1.所有的食材准备好

2.大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水

3.虾去壳，挑去虾线

4.将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉

5.打成均匀的泥

6.汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉

7.将肉泥放在白菜上

8.轻轻卷起来

9.锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘

10.锅烧热，倒入油烧开

11.倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油

12.浇在白菜段上即可。

烹饪技巧

1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。2、水淀粉不宜过厚。影响外观。