鲜香甜糯的甜烧白 - 肥而不腻谁吃谁喜欢图解
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甜烧白是四川名菜,属于四川九大碗之中的夹沙肉,其中甜烧白主要用到的食材有糯米五花肉等。将糯米加入肉片之中,蒸熟软作甜食,它其中夹杂有糯米的香甜,吃起来非常的鲜香甜糯,并且这道菜它的颜色红亮咸鲜味浓,肥而不腻,不管是颜色还是口感深受汉族人民的喜欢。
主料
五花肉 :250克糯米 :100克
辅料
红糖 :100克猪油 :50克
白糖 :50克
详细步骤:
第一步
在做这道菜之前先调好红糖汁,选择红糖块,然后少量的加入开水进行熬制。
第二步
准备半碗糯米,用清水冲洗两遍,然后冷水下锅煮开之后中火再煮5分钟。
第三步
煮好之后捞出糯米,用冷水过凉之后再控水沥干,煮的时候记得用勺子搅拌,防止粘锅。
第四步
在锅中加入猪油,猪油融化之后加入红糖水,再加入枸杞与橙皮碎炒半分钟,然后再加入糯米翻炒均匀。
第五步
糯米炒好之后就是上面图片中的样子,糯米炒成上面这个样子之后,就可以趁热加入红糖汁搅拌。
第六步
冷水放入五花肉以及葱姜和花椒,煮开之后转中火,再煮20分钟,等五花肉煮好之后,就可以刷上老抽上色。
第七步
将糯米放入碗中,然后稍微的按压,整理出形状。然后将糯米和肉放入锅中蒸一个半小时到两个小时之间。
第八步
蒸好之后出锅之后可以直接扣在盘上,然后撒上白糖就完成了。