梅菜扣肉 - 懒人版怎么做美味好吃
来源:飘香吧 3.09W
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时梅菜扣肉是人见人爱的一款美食,老少皆宜,这道菜选择的是五花肉这样的肉肥而不腻,口感非常的好,可以搭配着饼子,夹在里面一起食用,味道非常好,再加上梅菜酸甜可口,使得这道菜的味道达到了巅峰,你也可以试试哦,满满的收获啊。
主料
五花肉 :500梅菜 :80
辅料
盐 :适量酱油 :适量
老抽 :适量
水淀粉 :适量
蒜末 :适量
葱 :1段
姜 :2片
油 :适量
八角 :2粒
白糖 :适量
具体步骤
1.前处理:梅菜干建议提前一晚泡上,有的梅菜干特别咸,为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味
2.肉用开水烫一下撇去浮沫,煮半小时左右,处理猪肉把猪皮用锅煎一下;只煎猪皮那一面,为了将猪皮去油,并且紧实一下,这样过一会切开的时候好操作
3.将肉皮向下,慢慢切开,这个比较费时间以及考验技术,切得好看成品你叫漂亮,不过如果切不成功也没关系,只是影响外表,不影响味道,肉里面是生的,没关系,过一会还要蒸,生的是正常.下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好,多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面
4.泡好的梅干菜,好好冲洗几次,梅干菜砂子很严重的,如果不好好洗,会牙碜的;洗干净后去水,将梅干菜铺在刚刚的肉片上
5.放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈
6.梅菜扣肉蒸好了,打开盖子香气扑鼻,蒸之前如果码放得整齐,倒出后肉也会排列的很漂亮,撒上小葱或者香菜装饰即可
煎肉的时候一定要小心防范,避免油溅出溅伤自己。