中种白吐司(孟老师100道面包)怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.09W
准备时间:5分钟 烹饪时间:20分钟主料
金像高粉(中种) :440酵母(中种) :6
水(中种) :260
金像高粉(主面团) :120
糖(主面团) :30
水(主面团) :80
奶粉(主面团) :20
安佳无盐黄油(主面团) :30
盐(主面团) :1
辅料
具体步骤
1. 中种原料搅拌均匀
2. 发酵90分钟
3. 加入除黄油外的主面团原料
4. 成团后加入黄油
5. 搅拌至扩展
6. 发酵60分钟
7. 分割,滚圆,松弛10分钟
8. 二次擀卷,最后发酵50分钟
9. 烤箱210度,烤30分钟
10. 脱模冷却