味道不错的茴香苗菜饼怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料
茴香苗 :1把猪肉馅 :适量
辅料
生抽 :适量老抽 :适量
十三香 :适量
糖 :适量
盐 :适量
植物油 :适量
花椒 :适量
面团:面粉 :适量
热水 :适量
香油 :适量
具体步骤
茴香苗择好洗净控水备用;
猪肉馅放入生抽、老抽、十三香调味,放入少许糖提鲜;
肉馅搅拌均匀后放置一旁腌制入味;
茴香苗切碎备用;
将切碎的茴香苗倒入肉馅中拌匀;
锅内倒少许油放入花椒,炸香后花椒捞出不要;
将花椒油倒入馅中拌匀后,放盐调味;
最后滴入几滴香油拌匀,馅就做好了;
将适量面粉倒入盆内;
一手将开水(约70℃至100℃)缓缓倒入盆内,一手拿筷子不停搅拌,水千万不要倒多了,盆内还留有大约1/3的干面粉时,就不要倒水了;
将干面粉慢慢揉进去,揉成光滑的面团;
将面团切成大小一致的剂子摁扁;
将剂子撖成像包子皮一样中间厚四周薄的面皮;
后面的过程就像包包子一样了,将馅放到面皮中间;
捏起面皮边缘一角打褶收口捏紧;
将包子摁扁成饼状;
翻过来能看出饼皮有多薄了吧,自己在家做就是要皮薄馅大;
平底锅内不放油,将三个小饼收口朝下放锅内小火烙制,因为是肉馅难熟一些,所以烙饼时要盖上锅盖;
一面煎至金黄时翻面,继续盖锅盖烙;
两面都呈金黄色时,并且饼在锅内稍稍鼓起时饼就烙好了,盛出享用吧!