美味炎阳似火辣子鸡怎么做美味好吃

辣子鸡是地道的川味料理，讲究鲜香麻辣，这道美味炎阳似火辣子鸡就是如此，制作方法很简单，但是食材选用上却不一般，鸡肉用油炸制两次，外焦内嫩，口感层次丰富，最重要的使外面较硬的外皮可以很好阻止辣椒的辣味过分渗入至鸡肉内部，使得味道上也分了层次，这就是这道菜的精髓所在。

主料

辅料

具体步骤

1.准备食材：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花生米，胡椒粉，淀粉，麻椒

2.食材洗净

3.麻椒可根据口味加减

4.鸡腿肉切段依次放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐，干淀粉和料酒，抓匀

5.腌制20分钟

6.腌制时可洗净干辣椒待用

7.油7成热倒入鸡腿肉炸至变色

8.捞出

9.再次下锅炸一次，让表面金黄焦脆

10.放置待用

11.锅内少许油倒入葱姜蒜炝锅

12.倒入干辣椒

13.翻炒出香味

14.倒入鸡腿肉翻炒2分钟，可加一勺酱油

15.倒入葱段花生米少许盐继续翻炒

16.装盘可放入芝麻香菜点缀

17.成品

18.美味一定要让身边的人一起品尝。

19.再来一口清酒，味道棒棒的

烹饪技巧

1、鸡肉一定要复炸两次，让表面焦脆。